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碳水化合物

发布时间:2011-10-26   点击次数:845次

         碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在zui多、分布zui广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。
        糖类化合物由C(碳),H(氢),O(氧)三种元素组成,分子中H和O的比例通常为 2:1,与水分子中的比例一样,故称为碳水化合物。可用通式Cm(H2O )n表示。因此,曾把这类化合物称为碳水化合物。但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物,可是它们的组成并不符合Cm(H2O )n 通式,
如鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)等;而有些化合物如甲醛、乙酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3)等,其组成虽符合通式Cm(H2O )n,但结构与性质却与糖类化合物完全不同。所以,这个名称并不确切,但因使用已久,迄今仍在沿用。(另外像碳酸(H2CO3)、碳酸盐(XXCO3)、碳单质(C)、碳的氧化物(CO2、CO)、水(H2O)都不属于有机物,也就是不属于。   
        是为人体提供热能的三种主要的营养素中zui廉价的营养素。食物中的分成两类:人可以吸收利用的有效,如:单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效,如:纤维素。   
        一般的化学表达式为C6H12O6。
   营养供给:
  (1)供给能量:每克葡萄糖产热16千焦(4千卡),人体摄入的在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中的比例没有规定具体数量,我国营养专家认为产热量占总热量的60—65%为宜。平时摄入的主要是多糖,在米、面等主食中含量较高,摄入的同时,能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖,除能补充热量外,不能补充其它营养素。   
(2)构成细胞和组织:每个细胞都有,其含量为2%—10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。   
(3)节省蛋白质:食物中不足,机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量,这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此,完全不吃主食,只吃肉类是不适宜的,因肉类中含很少,这样机体组织将用蛋白质产热,对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者zui少摄入的不要低于150克主食。   
(4)维持脑细胞的正常功能:葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素,当血糖浓度下降时,脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损,造成功能障碍,并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。   
(5)抗酮体的生成:当人体缺乏糖类时,可分解脂类供能,同时产生酮体。酮体导致高酮酸血症。   
(6)解毒:糖类代谢可产生葡萄糖醛酸,葡萄糖醛酸与体内毒素(如:药物 胆红素)结合进而解毒   
(7)加强肠道功能:与膳食纤维有关。如:防治便秘 预防结肠和直肠癌 防治痔疮等。   
       其它:中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体,如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。

 

 

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